HOT ! 【クール配送】デュフール ビュル・ド・コントワール #13 キュイジーヌ・デュ・ディマンシュ NV 750ml

2022年産のぶどうのみずみずしさや味わいの豊かさが、日曜日のお昼に食べるシャルルの祖母の料理を思い起こさせたことから命名された「キュイジーヌ・デュ・ディマンシュ」！1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。2007年からはすべての畑でビオロジック栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。「ビュル・ド・コントワール #13 キュイジーヌ・デュ・ディマンシュ」は、2022年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド65%に、#12（同じ畑からの同様のブレンド比率で2010年〜2021年までのソレラ）を30%、お父さんから継承した1982年〜2009年までのソレラを5%ブレンドしたものです。作品名の「ビュル・ド・コントワール」は「（バーなどの）カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。「キュイジーヌ・デュ・ディマンシュ」は「日曜日の料理」という意味で、2022年産のぶどうのみずみずしさや味わいの豊かさが、日曜日のお昼に食べるシャルルの祖母の料理を思い起こさせたことから命名されました。ラベルの絵はイギリス人女性アーティスト、ラシェル・マキシム・オソスキーさんが描いてくれたものです。「彼女の作品は、古い新聞からの切り抜きと絵筆による絵画を融合させたものです。繊細かつ大胆に古さと新しさを混在させるノスタルジックな躍動感に満ち溢れており、私のシャンパンにぴったりだと思いました。」（シャルル）■テクニカル情報■
キンメリッジアン土壌。平均樹齢約40年のVV。2022年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵＆12ヶ月間シュール・リー熟成（新樽率10%）、ヴァン・ド・レゼルヴはフードルで熟成させたものです。MCR（濃縮ぶどう果汁）によるドザージュ2g/lのExtra Brut。Dufour Bulles de Comptoir #13 Cuisine du Dimanche
デュフール ビュル・ド・コントワール #13 キュイジーヌ・デュ・ディマンシュ
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%
アルコール度数：12.0%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口

Dufour　/　デュフール

戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。ピノ・ブランには白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃から、樹齢50年以上となり品種のポテンシャルが十二分に開花したピノ・ブラン100%のキュヴェに取り組む生産者が出てきました。その筆頭格がデュフールです。
1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心とした意識の高いシャンパン愛好家に紹介してきましたが、いよいよ2008年、実質ビオロジーの本格的なリュット・レゾネを開始した2003年のミレジメを大々的にリリースしました。
2004年に父の志を引き継いだ息子シャルル・デュフールは、2007年からすべての畑で正式にビオロジーとビオディナミを開始し、2010年、「エコセール」の認証を獲得すると同時に100%ビオディナミに転換しました。
フレデリック・コサールから購入した樽で発酵させたシャルドネ100%のキュヴェなど、意欲的な挑戦にも取り組んでいます。
●所在村 Landreville
●醸造家 Charles Dufour
●所有畑面積 15ha
●ドメーヌ継承年 2007年
●栽培　 2003年に実質ビオロジーの厳格なリュット・レゾネ開始。2007年、正式にビオロジーとビオディナミ（15ha中2.5ha）開始。2010年、ECOSERT認証獲得（ビオロジー）および、すべての畑でビオディナミを開始
●醸造　 マロラクティック発酵を行う。動瓶はすべて手作業
コレクション・プリヴェ＝シャルルの父イヴ・デュフールが手掛けた「（プライヴェート・コレクション）」素晴らしいバックヴィンテージを所蔵しており、従来の個人の愛好家に加え、ランスやパリの名門ワインショップでも販売されている話題作です。
もともと力強い果実味が持ち味のオーブだからこその、見事な長期熟成。天使をあしらったラベルやカプセルのデザインも素敵です。

左から息子で現当主のシャルル、お母さん、（今回の古酒を造った）イヴ・デュフールです。


2022年産のぶどうのみずみずしさや味わいの豊かさが、日曜日のお昼に食べるシャルルの祖母の料理を思い起こさせたことから命名された「キュイジーヌ・デュ・ディマンシュ」！1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。2007年からはすべての畑でビオロジック栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。